A l'origine, ce nom désignait un "vin de soif" élaboré par les vignerons des Côtes-du-rhône Nord, pour leur usage personnel.
C'était un vin léger, avec pas mal d'acidité, car ramassé en début de vendanges.
Quelquefois les vignerons gardaient un peu de sucre pour l'atténuer.
Du fait de son faible degré, ils pouvaient en boire beaucoup sans tomber sur le cul, il leur laissait donc "le cul net".
De plus toute bouteille entamée devait être bue entièrement, car le vin ne se conservait pas (il fallait laisser de la bouteille "le cul net").
Le cépage principal était le Jacquère, mais il pouvait aussi y avoir d'autres cépages : Marsanne, Roussane, Altesse, Clairette, Viognier(rare), Chasselas…
La "CUGNETTE" du Domaine Villabéa :
Classifié Vin de table de France
Il est issu de vignes cultivées sur la même parcelle, et comportant :
Tout ceci vendangé en même temps, par la famille et les copains, à l'issue des vendanges du domaine. Ce qui donnait traditionnellement lieu à de grosses agapes (3 heures de vendange suivies de 12 heures de fête). C'était "le vin des copains", sans autre prétention.
Actuellement, la parcelle est vendangée très tard afin d'en faire un vin plus équilibré.
